לקסיקון זה מובא מידע מעודכן על המזונות בכלל, וביחוד על המזונות המוכרים בארץ-תכונותיהם, ערכם התזונתי והרפואי, וחילוף החומרים שלהם בגוף, כן כולל הלקסיקון מונחים, מושגים ונתונים מעשיים מתחומים שונים: כימיה, ביוכימיה, ביוטכנולוגיה, פרמקולוגיה, בקטריולוגיה ורפואה, איורים: צופיה לנגר. עיצוב עטיפה: חיים רון