בישול תזונה בריאות- חלב מקור הבריאות חלב ותוצרת חלב- בספר שלפנינו מתאר המחבר בצורה עיונית ומעשית את הבעיות העיקריות באחד מענפי תעשיית המזון המפותחים בארצנו, ידיעות בסיסיות לתת ידיעות לעובדים בענף זה-כיצד לייצר חלב טוב ותוצרת חלב טעימה, נקייה ומזינה...בתוכן: החלב וערכו התזונתי, סוגי החלב, ייצור חלב הגייני, מכונת החליבה המיטלטלת, ההרכב הכימי של החלב, מיקרוביולוגיה של החלב, ויטאמינים, פיסטור, סטריליזציה ואמצעים אחרים לשימור החלב, ניצול יעל של החלב, משקאות העוברים תסיסה, חלב משומר, אבקת חלב, תעשיית שמנת וחמאה, תעשיות גבינה, פרטים טכנולוגיים על ייצור הגבינות השונות, ליקויים ופגמים ואופן מניעתם, לעקרת הבית-הערות והוראות...