Name: מדף הספרים של פאני
Address: טשרניחובסקי 5, תל אביב, IL
Telephone: 03-5019742

אספנות בישול ותורת המזון-תקצירי הרצאות במדעי המזון-מאת תמר כהן. בתוכן:

בתוכן: תורת המזון מבוא כללי, תכונות של תמיסות וקולואידים, פירות וירקות, עקרונות האפיה, בשר ומוצריו, ג'לטין וקולגן..

עקרונות בהכנת מזון- הרגלי אכילה, אחסון מזון בבית, תבלינים, פירות, חלב ומוצריו..וכו', מזון בשיטות חישה- מבוא החושים, הטעמים היסודיים, הריח, מושגי יסוד כח ודפורמציה, צוותות טעימות...

מערכות קולואידיות במזון-תכונות קולואודים, אמולסיות, פחמימות במזון..

תקצירי מחקרים- התהוות חללים במלפפונים, מרקם בשר, קמח גרעיני כותנה כתוספת חלבונית....

חוברת במצב טוב מאוד מלווה איורים. 256 עמודים. עמודים..

מידע על הזמנות ומשלוחים

תשלום מתבצע בטלפון או בעת הרכישה בחנות.

משלוחים מתבצעים לכל רחבי הארץ באמצעות דואר ישראל רשום או שליח עד הבית לפי בקשת הלקוח.

ישנה גם אפשרות משלוחים לחו״ל בדואר EMS או ECO-POST.

לשאלות ובירורים ניתן ליצור קשר בטלפון או במייל.

03-5019742 [email protected]